Mon panier : pour les pots sur la photo

1kg de sucre en poudre

1 gousse de vanille sèche

1 c à s de gingembre en poudre

½ c à s d'anis vert

1 c à s de cannelle en poudre

½ c à s de clous de girofle en poudre

½ c à s de muscade en poudre

½ c à s de cardamome en poudre

1 étoile de badiane

15 g de zeste d'oranges sanguines séchées

La recette :

Quelques jours auparavant prélever le zeste d'oranges sanguines et laisser sécher à l'air libre

Si vous n'avez pas le temps il est possible de les sécher à basse température dans le four

Verser dans votre Tmix (ou autre mixeur) le sucre

Ajouter les poudres d'épices

La gousse de vanille entière

La badiane entière

Les zestes d'oranges sanguines sèches

Mixer 10 à 15 sec / vit 10

Passer au tamis

Verser dans des pots hermétiques stérilisés

Laisser ainsi une bonne semaine avant de parfumer vos laitages ou autres préparations

Déguster !!!!

Mon panier : 

5 g de piments végétariens séchés

5 g de brins de cives séchés

5 g d'échalotes séchées

250g à 270 g de gros sel

La recette :

Laver et essuyer les piments, les brins de cive

Éplucher les échalotes

Couper en lamelles le tout

Placer dans un déshydrateur et faire sécher comme à votre habitude

Placer dans un mixeur, le gros sel

Ajouter les ingrédients séchés

Mixer jusqu'à obtention d'une fine poudre

Verser dans des salières stérilisées

Parsemer quelques pincées sur vos aliments

une préférence : sur des pâtes fraîches juste revenues au beurre

Déguster !!!

Mon panier : 2 pots

200g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide entière

20 g de beurre doux

1 pincée de sel

1 c à s de sirop d'érable

2-3 pommes type golden ou gala

La recette :

Verser, dans une casserole, le sucre et la crème

Ajouter le beurre

Verser le sel et le sirop d'érable

Porter à ébullition sur feu vif

Remuer sans cesse pendant 10 – 12 minutes

La préparation va épaissir et se mettre à gonfler

La couleur restera crème et non marron comme pour un caramel

Verser la préparation dans un moule en silicone

Le sucre à la crème sera sableux

Sécher votre pomme au déshydrateur ou au four

Mixer les chips de pomme au Tmix 10 sec / vit 10

Mélanger 6 cuillères à soupe de poudre de pomme avec le sucre à la crème

Remplir les pots stériles et fermer

Napper un yaourt nature ou saupoudrer une gaufre

Déguster !!!

Mon panier : 

6 c à s de graines de sésame (dorées pour moi)

½ c à s de fleur de sel non raffiné

La recette :

Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame

Mélanger sans cesse jusqu'au résultat voulu

Mettre dans un bol et laisser refroidir

Dans la même poêle, faire torréfier le sel

Verser sur les sésame et laisser refroidir également

A l'aide d'un suribachi, écraser les graines et le sel refroidi

N'ayant ni suribachi et ni mortier j'ai mixer 5 sec au Tmix

Attention toutefois à ne pas trop mixer , cela peut vite donner de la pâte de sésame !

Votre gomasio peut garder des morceaux plus ou moins grossier de sésame cela donnera un peu de croquant à vos plats .

Parsemer sur vos plats asiatiques (ou autres)

Déguster !

Mon panier : 3 pots

environ 32 c à s de sucre en poudre

environ 12 c à s de poudre de spéculoos

La recette :

Mixer un demi paquet de biscuits spéculoos, vous obtiendrez environ 12 cuillère à soupe bombées de poudre de biscuits.

Avec le Tmix : mixer 6 sec / vit 10

Dans un bol, mélanger le sucre avec la poudre de biscuits spéculoos

Remplir vos pots stérilisés de sucre de biscuit

Saupoudrer des crêpes ou aromatiser un fromage blanc

Déguster !!!