Mon panier : 

1 poulet en morceaux (de préférence de Bresse)

150g de beurre (de préférence de Bresse)

2 à 3 c à s de farine

2 jaunes d’œuf

40 cl de crème (de préférence de Bresse)

1 citron

1 oignon

1 clou de girofle

1 gousse d'ail épluchée

1 petite branche de thym

½ feuille de laurier

sel

La recette :

Dans une sauteuse, fondre 120g de beurre, saler

Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces

Ajouter l'ail et l'oignon planté du clou de girofle

Ajouter le thym et le laurier

Ajouter également les abattis, les parures de la volaille

Ajouter le reste de beurre

Saupoudrer de farine et mélanger

Mouiller avec de l'eau

Porter à ébullition afin d'obtenir un début de liaison

Couvrir et baisser le feu

Cuire environ 30 minutes si vos morceaux de volaille sont gros

Dans un bol mélanger la crème avec les jaunes d'oeufs et réserver

Mettre les morceaux de volaille qui seront servis dans une autre sauteuse

Passer la sauce de cuisson au chinois et napper la viande

Verser la crème doucement tout en mélangeant

Rectifier l'assaisonnement

Compléter avec un trait de jus de citron

Servir aussitôt avec des crêpes vonnassiennes ou du riz et légumes de saison

Déguster !!!