• Mon panier : 

    230 g de lait entier

    80 g de crème entière

    1 jaune d’œuf

    40 g de pâte de noisettes pure

    1 c à s de miel

    20 g de sucre

    10 g de sirop de glucose

    du pralin

     

    La recette :

    Chauffer le lait et la crème avec le miel et le glucose jusqu'à ébullition

    Stopper la cuisson puis ajouter la pâte de noisettes

    Laisser infuser 15 minutes

    Blanchir le jaune avec le sucre

    Verser dessus le mélange précédent encore chaud

    Transvaser le tout dans la casserole

    Chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème atteigne 84°C

    La crème doit napper la cuillère

    Émulsionner au mixeur plongeant

    Verser dans des bacs à glaçons

    Placer au congélateur pendant 1 nuit

    Placer les glaçons dans le bol du Tmix

    Mixer 30 sec / vit 6

    Servir sans attendre

    Parsemer de pralin

    Déguster !!!

     

    Glace aux noisettes au Tmix

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  • Mon panier : 

    Des noisettes entières décortiquées

    ou encore des noix , des pistaches, des amandes, des cacahuètes ...

     

    La recette :

    Casser vos noisettes

    Préchauffer le four à 160°C

    Étaler les noisettes sur la plaque du four

    Enfourner pendant 6 minutes

    Mélanger à mi-cuisson

    Placer les noisettes chaudes au milieu d'un torchon

    Frotter fort

    Recommencer si nécessaire

    Placer vos noisettes émondées dans le bol du Tmix

    Mixer 1 min / vit 4 augmenter progressivement la vitesse

    Utiliser la pâte de noisettes dans vos préparations comme de glace

    Elle peut remplacer le beurre dans la préparation de gâteaux ou bien sur des tartines de pain

    Déguster !!!

     

    Pâte de fruits secs

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  • Mon panier : 

    des noisettes (ou des amandes, des pistaches …)

     

    La recette :

    Casser vos noisettes

    Préchauffer le four à 160°C

    Étaler les noisettes sur la plaque du four

    Enfourner pendant 6 minutes

    Mélanger à mi-cuisson

    Placer les noisettes chaudes au milieu d'un torchon

    Frotter fort

    Utiliser vos noisettes torréfiées et mondées dans vos préparations

    Déguster !!! 

     

    Torréfier et Monder des noisettes

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  • Mon panier : 

    6 petites pommes de terre (vitelotte-pomme de terre violette et des PdT spéciales raclette )

    6 tranches de quart de jambon cru

    du fromage à raclette

    1 oignon rouge

    persil

    2 à 3 c à s de crème entière épaisse

    1 pâte à pizza rectangulaire

     

    La recette :

    Cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau salée

    Laisser tiédir puis enlever la peau

    Couper les pommes de terre en rondelles un peu épaisse

    Préchauffer le four à 200°C

    Faire revenir dans un filet d'huile d'olive l'oignon ciselé

    Dérouler la pâte

    Étaler la crème sur la pâte

    Placer des rondelles de pomme de terre sur la crème

    Parsemer d'oignon cuit

    Placer le fromage à raclette

    Enfourner 15 à 20 minutes

    Couper des lamelles de jambon

    A la sortie du four placer vos lamelles de jambon

    Parsemer de persil

    S'accompagne très bien avec une salade verte

    Déguster !!!

    Pizza raclette

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  • Mon panier : 3 assiettes

    minis pains

    9 à 10 tranches de jambon blanc

    des petits cornichons

    1 blog de gruyère

     

    La recette :

    Préparer et cuire vos minis pains

    Rouler vos tranches de jambon et les couper en 5 minis rouleaux

    Couper vos petits cornichons en 2

    Couper des lamelles pas trop épaisse de gruyère puis couper en 3

    Placer dans une assiette de service vos dessous de minis pains

    Placer le gruyère

    Ajouter le rouleau de jambon

    De nouveau placer du gruyère

    Ajouter un demi cornichon

    Poser le dessus de vos pains

    Piquer avec un cure-dent afin que le burger ne tombe pas

    Faire de même avec le reste de la préparation

    Déguster !!!

     

    Minis burgers jambon gruyère

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