Mon panier :

1 brochet cuit au court bouillon

4 échalotes

150 g de beurre

5 cl de vinaigre de vin blanc

5 cl de vin blanc sec

sel

La recette :

Peler et hacher finement les échalotes

Verser le vinaigre, le vin et les échalotes dans une casserole

Laisser bouillir et réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 3 c à soupe de liquide

Pendant ce temps, couper le beurre très froid en petits morceaux

Incorporer le beurre progressivement à la réduction d'échalotes sur feu doux

Ne pas cesser de battre au fouet à main

La sauce devient blanche et crémeuse

Saler

Placer des morceaux de brochet chaud dans une assiette

Verser de la sauce

Déguster !!!!

Mon panier :

1 brochet (nettoyé et vidé)

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

1 blanc de poireau

1 bouquet garni (thym, laurier)

50 cl de blanc sec

sel (gros et fin)

La recette :

Verser environ 3 litres d'eau dans une grosse cocotte

Ajouter le vin blanc et le bouquet garni

Couper en rondelles la carotte

Émincer l'oignon, le poireau et le céleri

Placer le tout dans la cocotte

Porter a ébullition

Saler avec 30 g de gros sel

Faire bouillir 20 minutes

Laisser refroidir complètement le court bouillon

En attendant, laver le brochet

Saupoudrer de sel fin et laisser reposer 15 minutes

Rincer le poisson

Plonger le brochet dans le court bouillon refroidi

Porter à ébullition puis régler la cuisson de manière à n'avoir qu'un léger frémissement

Laisser pocher pendant 20 minutes

Égoutter le brochet

Enlever la peau de chaque coté

Dresser le poisson dans un plat

Placer au réfrigérateur

Servir avec de la mayonnaise

Déguster !!!

Mon panier : 

2 truites (de taille 25-30 cm)

20g de beurre mou

30g de pain de la veille

20g de feuilles d'ail des ours

20g de parmigiano

La recette :

Préchauffer le four à 180°C

Couper une tranche de pain de 30g

Griller au grille-pain votre tranche de pain

Dans le bol du Tmix, placer les feuilles d'ail des ours (avec ou sans tige)

Ajouter le parmigiano et le pain griller

Mixer 20 sec / vit 5 racler et mixer de nouveau si besoin

Verser la préparation dans un bol

Ajouter le beurre mou et mélanger à la fourchette

Prélever des filets sur vos truites

Au fond du plat étaler un peu de préparation

Déposer vos filets coté peau au fond du plat

Couvrir la chair des filets de préparation à l'ail des ours

Enfourner 10 minutes à 180°C

Servir sans attendre avec de la salade et du potimarron grillé

Déguster !!!

Mon panier :

4 pavés de saumon

huile d'olive

2 échalotes

quelques tomates cerises

sel

1 branche de thym

1 citron jaune

1 boite haricots verts

1 branche de céleri

La recette: 

Préchauffer le four à 210°

Verser un petit filet d'huile dans votre plat à gratin

Émincer finement les échalotes

Placer les échalotes au fond du plat

Laver vos tomates cerises

Couper en deux les tomates et les placer dans le plat

Saler vos pavés de saumon sur les deux faces

Placer vos pavés sur le lit de légumes

Saupoudrer d'épices

Peler à vif votre citron

Couper des rondelles fines de citron et les disposer entre vos pavés

Verser un dernier petit filet d'huile

Cuire huit à dix minutes

Laver et couper votre céleri en petits morceaux

Dans une poêle, verser un filet d'huile et cuire votre céleri

Égoutter vos haricots et les verser dans la poêle puis laisser cuire quelques minutes

Déguster !!! 

Mon panier : pour 1 personne

1 truite de 25 cm environ

1 /2 citron jaune (3 rondelles)

5-6 brins de thym

huile d'olive

La recette :

Couper le demi citron en rondelles

Couper et plier le papier aluminium

Huiler le fond du papier aluminium

Ajouter une rondelle de citron et 2 brins de thym

Placer votre truite avec à l’intérieur une autre rondelle de citron et 1 brin de thym

Verser un peu d'huile sur le dessus du poisson

Placer les 2 autres brins de thym et la rondelles de citron

Fermer votre papillote

Chauffer votre plancha sur position moyenne

Déposer dessus la ou les papillotes

Laisser cuire 15 minutes

Servir avec des petits légumes ou du riz

Déguster !!!