Mon panier :

1 citron vert

menthe fraîche

3 c à s de rhum

3 c à s de sucre de canne liquide

2 œufs

100 g de mascarpone

des boudoirs

La recette :

Presser le citron vert et prélever le zeste très finement

Porter à ébullition avec 2 c à s de sucre et le rhum

Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe ciselées

Laisser infuser le sirop

Prélever 2 cuillères à soupe de sirop

Mouiller les biscuits dans le sirop restant

Disposer un petit bout de biscuit infusé dans le fond d'une verrine

Faire de même avec les autres verrines

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs au mascarpone

Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop et la cuillère à soupe de sucre

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation

Verser quelques cuillères à café de cette préparation dessus le morceau de boudoir

Placer un autre morceau de boudoir au sirop

Recouvrir de la préparation

Placer 2 heures au réfrigérateur

Au moment de servir, décorer d'une feuille de menthe et d'une fine lamelle de citron

Déguster !!!

Mon panier :

250g de mascarpone

40g de sucre en poudre

3 œufs

2 pêches jaunes

des palets bretons

1 tasse à café fort 

La recette :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre

Incorporer le mascarpone et les blancs montés en neige assez ferme

Placer votre crème au réfrigérateur pendant quelques heures

Confectionner vos verrines au dernier moment

Faire couler un café fort

Tremper vos palets dans le café

Dans le fond de 6 verrines, émietter les palets au café

Répartir la moitié de la crème dessus

Placer vos dés de pêches sur la crème

Recouvrir de crème puis décorer de lamelles de pêche

Déguster !!! 

Mon panier :

200 g de Mascarpone
8 petits beurre
120 g de cerneaux de noix
4 œufs
70 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de ricoré
1 pincée de sel

La recette :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier battre au fouet les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite le mascarpone et les blancs montés en neige ferme avec le sel 
Mixer les noix finement.
Dans le fond de 8 petits ramequins, répartir la moitié de la crème 
Ajouter 2 cuillères à café de poudre de noix 
Casser des biscuits et en déposer sur la poudre de noix 
Couvrez de crème 
Décorer de poudre de noix ou d'un morceaux de noix
Saupoudrer de ricoré 
Un petit bout de biscuit 
Couvrir d'un film plastique et placer les verres au moins 2 heures au réfrigérateur.
Déguster !!! 

Mon panier :

20 palets breton

200 g de purée de myrtille

300 g de fromage blanc

3 c à s de lait

20g de farine de maïs

80 g de sucre en poudre

½ jus de citron

1 œuf

3 feuilles de gélatine

La recette :

Écraser les biscuits dans le fond de vos verrines

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer doucement le lait avec 40 g de sucre, le jaune d’œuf, le jus de citron et la farine, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez, hors du feu, la gélatine égouttée et mélangez bien.
Ajoutez la purée de myrtille et le fromage blanc.
Mettez le reste du sucre (40 g) dans une casserole avec 1 c à soupe d'eau et faites chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un sirop (mais il ne doit pas colorer).
Parallèlement, monter le blanc en neige et versez le sirop en filet en continuant de fouetter.
Le blanc doit devenir lisse et brillant, arrêtez de fouetter quand il est froid.
Incorporez-le délicatement à la préparation précédente refroidie.
Versez sur la base dans le cercle et remettez au frigo 3h. 

Décorer de quelques myrtilles

Déguster !!!

Mon panier : 10 verrines

mousse au chocolat :

200g de chocolat noir pâtissier

6 œufs

3 c à s d'eau

sel

mousse à la framboise :

400g de framboises surgelées

80g de sucre

120 g de crème liquide entière

3 blancs d'oeufs

5 feuilles de gélatine

1 pincée de sel

La recette :

Laisser dégeler les framboises à température ambiante

Commencer par préparer la mousse au chocolat

Casser le chocolat dans un saladier en verre

Fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs au chocolat fondu

Ajouter petit à petit les blancs à la préparation à l'aide d'une maryse

Mettre la préparation dans une poche à douille

Garnir le fond de vos verrines

Placer au réfrigérateur

Poursuivre avec la mousse à la framboise

Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide

Réduire les framboises en purée puis la verser dans une casserole

Ajouter le sucre puis cuire à feu doux

Une fois que la purée de framboises est chaude, la retirer du feu

Passer la purée chaude au chinois afin d'obtenir un joli coulis

Essorer la gélatine et l'incorporer au coulis

Laisser refroidir à température ambiante

Fouetter la crème en chantilly

Réserver au réfrigérateur

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige ferme avec le sel

Verser le jus de framboises dans la chantilly et l'incorporer délicatement à la maryse

Incorporer les blancs en neige à la chantilly de framboises

Verser la préparation dans une poche à douille

Couvrir les mousses au chocolat de cette préparation

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure

Décorer les verrines d'une framboise surgelée et de copeaux de chocolat

Placer encore 4 heures au réfrigérateur

Déguster !!!