Mon panier :

1 citron vert

menthe fraîche

3 c à s de rhum

3 c à s de sucre de canne liquide

2 œufs

100 g de mascarpone

des boudoirs

La recette :

Presser le citron vert et prélever le zeste très finement

Porter à ébullition avec 2 c à s de sucre et le rhum

Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe ciselées

Laisser infuser le sirop

Prélever 2 cuillères à soupe de sirop

Mouiller les biscuits dans le sirop restant

Disposer un petit bout de biscuit infusé dans le fond d'une verrine

Faire de même avec les autres verrines

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs au mascarpone

Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop et la cuillère à soupe de sucre

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation

Verser quelques cuillères à café de cette préparation dessus le morceau de boudoir

Placer un autre morceau de boudoir au sirop

Recouvrir de la préparation

Placer 2 heures au réfrigérateur

Au moment de servir, décorer d'une feuille de menthe et d'une fine lamelle de citron

Déguster !!!