Mon panier : 

Des champignons frais (ou 15g déjà déshydraté)

30g de fleur de sel

La recette :

Déshydrater vos champignons (cèpes, champignons de Paris, trompettes ...)

Prendre 15g de Champignons et les écraser grossièrement

Ajouter la fleur de sel et mélanger

Mettre dans des petits contenants avec ouverture assez large pour y mettre les bouts des doigts

Laisser macérer 1 semaine avant de saupoudrer vos plats

Déguster !

Mon panier : 2 salières

10 brins de thym frais

5-6 oignons rouges

140g de sel en poudre

La recette :

Éplucher et couper en fines rondelles les oignons

Sécher les rondelles d'oignon avec le thym au déshydrateur

50°c pendant 18 heures

Mixer les rondelles d'oignon et le thym afin d'obtenir une poudre

Mixer 10 sec / vit 10 au Tmix

Dans un bol, verser 2 cuillères à soupe bombées de poudre d'oignon/thym

Ajouter le sel et mélanger

Verser le tout dans des salières stériles

Laisser macérer 15 jours puis saupoudrer vos plats

Déguster !!!

Mon panier : 

1 betterave rouge cru

4Fleurs de sel (Noirmoutier, Guérande, Gruissan, Himalaya, Pérou ...)

La recette :

Laver et essuyer la betterave rouge

Râper la moitié de la betterave à l'aide d'une râpe microplane

Préchauffer le four à 100°C

Couvrir une plaque de papier cuisson

Étaler la chair de la betterave

Enfourner 20 minutes

Vérifier si la chair est sèche, si trop humide poursuivre la cuisson pendant 10 minutes

Éteindre le four mais laisser refroidir la plaque à l’intérieur

Verser la chair sèche de betterave rouge dans un bol

Ajouter le sel et mélanger

Verser le sel aromatisé dans une salière ou dans un pot hermétique

Se conserve plusieurs mois dans un pot en verre stérilisé et sec

Parsemer sur vos plats

Déguster !!!

Mon panier : 

1 pied de céleri

2 c à s rase de gros sel

La recette :

Tout d'abord quelle est la différence entre sel ''de'' céleri et sel ''au'' céleri

Le sel de céleri est simplement du céleri mixé et le sel au céleri est du sel mélangé à du céleri.

Couper le pied du céleri (que vous pouvez planter)

Séparer les feuilles des branches

Laver le tout à l'eau claire puis égoutter

Frotter le tout dans un torchon pour enlever le maximum d'humidité

Couper les branches en julienne de 5 centimètres de long environ

Sécher votre céleri, au déshydrateur pour moi mais peut se faire au four

Placer les parties branches en bas et feuilles en hauteur sans se chevaucher

Pendant 14 heures à 50°C (laisser plus longtemps si besoin)

Sel au céleri :

Placer les feuilles de céleri sèches dans le Tmix avec le sel

Mixer 10 sec / vit 10

Verser la poudre de sel au céleri dans une salière

Sel de céleri :

Placer les branches de céleri sèches dans le Tmix

Mixer 12 sec / vit 10

Verser la poudre de céleri dans une salière

Deux préparations à base de céleri pour saler vos plats

Déguster !!!

Mon panier : 2 pots

200g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide entière

20 g de beurre doux

1 pincée de sel

1 c à s de sirop d'érable

2-3 pommes type golden ou gala

La recette :

Verser, dans une casserole, le sucre et la crème

Ajouter le beurre

Verser le sel et le sirop d'érable

Porter à ébullition sur feu vif

Remuer sans cesse pendant 10 – 12 minutes

La préparation va épaissir et se mettre à gonfler

La couleur restera crème et non marron comme pour un caramel

Verser la préparation dans un moule en silicone

Le sucre à la crème sera sableux

Sécher votre pomme au déshydrateur ou au four

Mixer les chips de pomme au Tmix 10 sec / vit 10

Mélanger 6 cuillères à soupe de poudre de pomme avec le sucre à la crème

Remplir les pots stériles et fermer

Napper un yaourt nature ou saupoudrer une gaufre

Déguster !!!