Mon panier :

1 botte de persil

1 feuille de papier absorbant (ou 1 torchon)

de l'eau

Vous venez d'acheter une botte de persil mais elle ne se garde pas plus de 2 jours dans votre appartement

L'astuce :

Enlever toutes les feuilles des branches de persil

Garder les tiges (lien astuce)

Laver les feuilles dans de l'eau clair, comme pour une salade laver 2-3 fois

Égoutter rapidement puis placer votre tas de feuille sur le papier absorbant humide

Placer votre torchon au réfrigérateur

Se garde ainsi une semaine

Mouiller le papier ou le torchon si nécessaire

Mon panier :

1 citron jaune

1 petit bout de gingembre frais

du miel

La recette :

Couper le citron en rondelles

Couper les rondelles en 4 puis les placer dans un pot

Éplucher le gingembre

Couper le gingembre en petits bouts et les déposer entre les morceaux de citron

Recouvrir de miel

Fermer

l'utilisation :

Verser une une cuillère à café de cette préparation dans une tasse d'eau chaude

Mélanger bien et déguster

Mon panier :

5 oranges (vous pouvez en prendre plus )

La recette :

Préchauffer le four à 100°C

À l'aide d'un économe, retirer la partie orange de l'écorce

Faire attention a ne pas prélever la partie blanche, car elle est amère et cette amertume se retrouvera concentrée dans le plat et se serait dommage

Poser les écorces les unes à cotés des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Laisser sécher pendant une heure, voir plus si besoin tout dépendra de votre four et de la taille de vos écorces

Surveiller l'aspect et la texture régulièrement

Les écorces sont prêtes quand l'aspect est rugueux, tordu et croquante

Passer au mixeur pour obtenir une poudre

Elle se garde plusieurs semaines dans un pot en verre hermétique

Utilisation :

• sur du poisson déjà cuit

• des Saint Jacques ou autres crustacés

• des légumes

• des viandes mijotées

• du chèvre frais

• dans une ganache au chocolat

• dans un vin chaud

• dans un chocolat chaud …

Que faire des oranges ??

• les manger en fin de repas

• presser leur jus pour une recette

• prélever les suprêmes pour un dessert 

• ou bien préparer un sirop 

Mon panier :

Mon panier : 

1 c à s de poudre de cumin

1 c à s de gingembre

½ c à c de cannelle

1 c à s de curcuma

1 c à s de paprika

1 c à s d'ail en poudre

¼ de c à c de clous de girofle

¼ de c à c de thym sec

¼ de c à c de romarin sec

1 feuille de laurier

1 pinte de poudre de cardamome

1 c à c de sel

¼ de c à c de piment

3 c à c de grains de coriandre

La recette :

Torréfier dans une poêle, les grains de coriandre pendant 4 minutes en mélangeant sans cesse

Laisser refroidir les graines dans un bol

Mixer les graines avec le laurier et le thym effeuillé

Verser la poudre de graines de coriandre dans un bol

Ajouter les autres épices

Verser le sel

Mélanger bien le tout

Verser dans un pot à épices

Cuisiner vos légumes, viande ou poisson selon vos envies

Déguster !!!