Mon panier :

1 pâte feuilletée 
de la compote de pomme-framboise 
des framboises entières 
1 pomme 
du sucre 
du sucre glace  

La recette :

Tailler des lamelles dans la pâte feuilletée 
Couper des fines tranches de pomme 
Sur la moitié de votre lamelle déposer un peu de compote 
Placer vos tranches de pomme 
Recouvrir vos morceaux de pomme avec la pâte (photo)
Placer sur une des extrémités une framboise, puis rouler votre pâte 
Déposer votre rose sur du papier cuisson 
Faire de même avec le reste de pâte 
Saupoudrer de sucre en poudre 
Enfourner 15-20 minutes à 180° 
Sortir et laisser refroidir 
Saupoudrer de sucre glace

Déguster !!!

Mon panier :

105 g de blancs d’œufs
105 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande

Ganache au café de Pierre Hermé :
60 g de chocolat blanc
3 g de café en poudre
50 g de crème liquide 

La recette :

Les coques des macarons :
Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à battre.
La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.
Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Saupoudrer les coques de cacao pour décorer. Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes 
Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

La ganache au café de Pierre Hermé :
Hacher le chocolat blanc puis faire bouillir la crème avec le café.
Verser le mélange bouillant sur le chocolat et mélanger à l'aide d'un fouet.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur plusieurs heures en ayant pris soin de recouvrir d'un film. 
Mettez cette ganache dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
Garnissez la moitié des demi coques et recouvrez les des autres moitiés.

Réfrigérez au moins 24H. 

Déguster !!

Mon panier :

1 oignon
1 échalote
400g de champignons de Paris
1 gousse d'ail
10 cl de crème fraîche liquide
1/2 L de bouillon de volaille
Sel 
persil
Un peu d'huile d'olive

La recette :
Émincer finement l'oignon et l’échalote 
Mettre de l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l’échalote à feu doux 
Enlever la peau et les spores des champignons 
Couper les grossièrement puis les verser dans la poêle 
Saler 
Ajouter l'ail, le bouillon et la crème 
Cuire 10 minutes avec le couvercle 
Mixer le tout et verser dans des verrines 
Grosses verrines : pour une entrée 
Petites verrines : pour un apéro dînatoire 
Décorer d'une feuille de persil 

Déguster !!

Mon panier :

200 g de Mascarpone
8 petits beurre
120 g de cerneaux de noix
4 œufs
70 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de ricoré
1 pincée de sel

La recette :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier battre au fouet les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite le mascarpone et les blancs montés en neige ferme avec le sel 
Mixer les noix finement.
Dans le fond de 8 petits ramequins, répartir la moitié de la crème 
Ajouter 2 cuillères à café de poudre de noix 
Casser des biscuits et en déposer sur la poudre de noix 
Couvrez de crème 
Décorer de poudre de noix ou d'un morceaux de noix
Saupoudrer de ricoré 
Un petit bout de biscuit 
Couvrir d'un film plastique et placer les verres au moins 2 heures au réfrigérateur.
Déguster !!! 

Mon panier :

1 mangue

1 citron vert

20ène de framboises
350g + 200g crème liquide
150g lait
2 feuilles de gélatine

La recette :

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, 350 g crème liquide
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.
Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine bien ramollies et essorées.
Bien mélanger à nouveau.
Préparer les verrines et verser la préparation.
Laisser un peu refroidir et réserver au frais au moins 4 heures.
Éplucher et couper la mangue en fines lamelles

Déposer des lamelles sur chaque verrine

Zester le citron et parsemer de zeste les lamelles de mangue

Déposer quelques framboises dans vos verrines

Placer au frais encore au moins 20 minutes

Déguster !!