Mon panier :

1 philadelphia

1 sachet de betteraves cuites

sel

3 demi à 4 c à c vinaigre balsamique

150 g de crème fraîche épaisse

persil

La recette :
Couper les betteraves en cubes

Garder quelques tranches pour la décoration

Tailler des sapins dans les tranches réservées

Placer le reste des cubes de betteraves dans les verrines

Verser une demi cuillère à café de vinaigre sur les betteraves

Fouetter le fromage avec la crème fraîche épaisse et une pincée de sel

Déposer du fromage sur les cubes de betterave

Placer votre sapin de betterave et un peu de persil

Mettre au réfrigérateur pendant vingt minutes minimum

Déguster !!!

Mon panier : 6 verrines

200 g de betteraves cuites

75 g de mascarpone

25 g de st morêt

10 cl de crème liquide entière 30 % de M.G. Froide

vinaigre balsamique

jus de citron vert

huile d'olive

sel

1 feuille de gélatine

La recette :

Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide et laisser ramollir

Récupérer le jus du sachet de betteraves sous vide et le verser dans une casserole

Porter à ébullition et retirer du feu

Essorer la gélatine et l'incorporer

Éplucher les betteraves et les couper en cubes

Mettre quelques cubes de coté

Placer le reste des cubes dans le bol d'un blinder

Mixer les cubes de betteraves avec les fromages frais

Saler

Verser petit à petit le jus de betteraves sur votre mousse

Mélanger à la spatule

Si vous avez beaucoup de jus ne pas tout utiliser dans la préparation

Dans un bol mélanger les filets d'huile, de balsamique et de jus de citron

Laisser macérer les cubes de betteraves restant environ 15 min

Verser votre mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur

Placer des cubes de betteraves sur la mousse

Et mettre placer au réfrigérateur 30 minutes

Ceci peut se réaliser la veille

Fouetter la crème froide en chantilly avec un peu de sel

Répartir la chantilly dans les verrines

Décorer de brins de ciboulette

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Déguster !!!

Mon panier :

250 g de tomates cerise

1 pincée de fleur de sel

100 g de feta

80 g de yaourt grec

1 pincée de piment d'Espelette

3 c à s de cassonade

1 échalote

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre balsamique

La recette :

Rincer les tomates cerise puis les couper les autres en quatre

Éplucher et émincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive

Ajouter les tomates cerise en morceaux, le vinaigre, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel

Laisser mijoter doucement pendant vingt à trente minutes pour que le liquide s'évapore

Laissez refroidir

Dans un bol, émietter la feta à la fourchette et ajouter le yaourt grec Mélanger vivement pour obtenir une crème onctueuse, presque une mousse

Remplir les verrines avec le chutney de tomates et la mousse de feta Parsemer d'un peu de fleur de sel.

Servir bien frais

Déguster en entrée ou en apéritif dans de plus petites verrines

Mon panier :

12 asperges vertes

6,5 cl de crème liquide entière

1 gros oignon

sel fin

1 petite gousse d'ail

30 g de beurre doux

4 cl d'huile d'olive

La recette :

Éplucher l'oignon et l'émincer

Réserver quelques pointes d'asperges

Tailler les queues d'asperges en petits dés après avoir ôté le 'bois'

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle

Faire suer l'oignon et l'ail

Saler

Ajouter les dés d'asperges

Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes

Cuire 6 minutes

Tailler les pointes d'asperges réservées en rubans fins

Faire mariner les lamelles dans de l'huile d'olive et du sel

Prélever les asperges cuites et oignon puis les placer dans un blender

Ajouter une partie du bouillon puis mixer

Incorporer la crème et le beurre, mixer

Verser dans des verrines

Décorer avec quelques lamelles d'asperges marinées.

Déguster !!!

 Mon panier :

1 boite de Haricots Blancs

100 g de blanc de poireau

50 g de carotte

50 g d'oignon

30 g de beurre

1/2 l d'eau

1 cube de bouillon de volaille

10 g d'ail épluché

1 pincée de sel gris de Guérande

5 cl de crème liquide

150 g de foie gras de canard cuit entier

1 pincée de café soluble en poudre extra fine

La recette :
Prélever 50 à 60 haricots blancs pour répartir à la fin dans les verrines.

Tailler en petits morceaux le poireau, la carotte et l'oignon.
Suer doucement le tout au beurre et mouiller avec l' eau et le cube de bouillon de volaille.

Ajouter le reste des haricots blancs avec leur jus et l'ail dégermé.

Saler et cuire à feu modéré 25 min à couvert.

Ajouter la crème et mixer.

Tiédir la crème de haricots blancs.

Détailler des petits dés de foie gras cuit et tenir au frais.

Verser dans chaque verrine la crème de haricots blancs tiède.

Répartir ensuite 5 à 6 haricots blancs et les petits dés de foie gras.

Parsemer la surface d'une pincée de café soluble en poudre fine. (que j'ai mis après la photo)

Déguster !!