Mon panier :

pour les coques :

105 g de blancs d’œufs
105 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande

pour la ganache :

30 g de sucre semoule

300 g de framboises (congelées ou fraîches)

300 g de chocolat blanc à pâtisserie

La recette :

pour les coques :

Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à battre.
La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.
Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Saupoudrer les coques de cacao pour décorer. Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes 
Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir. 

pour la ganache :

Hacher finement le chocolat blanc et le mettre dans un récipient

Placer les framboises dans une casserole avec le sucre

Mettre sur feu doux

Écraser les framboises lorsqu'elles sont bien chaudes

Puis les mixer au blender

Passer au tamis les framboises au dessus du chocolat blanc pour le faire fondre

Mettre le tout sur le feu en mélangeant souvent

Réserver votre préparation au réfrigérateur plusieurs heures le temps à la ganache de prendre

Assembler vos macarons avec un peu de ganache

Placer vos macarons au réfrigérateur au moins une journée au réfrigérateur

Déguster !!!

Mon panier :

105 g de blancs d’œufs
105 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande

La recette :

Les coques des macarons :
Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à battre.
La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.
Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Saupoudrer les coques de cacao pour décorer. Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes 
Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

La crème de spéculoos :

pâte à spéculoos

Tartiner de pâte à spéculoos les coques de macarons 

Puis assembler vos macarons 

Mettre vos petites gourmandises dans une boite hermétique au réfrigérateur

Déguster !!!

Mon panier :

Pour les coques :

120 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

80 g de blancs d’œufs

90 g de sucre

colorant en poudre

Pour la ganache :

20 cl de jus de pommes vertes

70 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

2 c à c de maïzena

2 pointes de colorant vert

La recette :

Recette coques de macarons :

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d’amande

Tamiser ce mélange, appelé tant pour tant

Ajouter le colorant en poudre

Monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue

Incorporer délicatement la meringue au mélange précédent

Pocher vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser croûter 30 minutes puis enfournez 14 minutes à 150°

Laisser les macarons refroidir sur une grille avant de les décoller

Pour la ganache :

Verser le jus de pomme dans une petite casserole avec 40 g de sucre

Dans un col battre les œufs avec le reste de sucre

Mélanger pour que le mélange blanchisse

Ajouter la maïzena, mélanger

Faire bouillir le jus de pomme

Verser le jus sur le mélange à base d’œufs

Remettre le tout dans la casserole et cuire sur feu doux

Mélanger avec un fouet

Le mélange va épaissir

Ajouter un peu de colorant et mélanger bien

Mettre dans une poche à douille et placer au frais

Assembler les coques avec la crème à la pomme

Les macarons se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur

Déguster !!!

Mon panier :

Pour les coques :

90 g de sucre glace

90 g de poudre d'amandes

60 g de blancs d’œufs

70 g de sucre

Pour la ganache :

70 ml d'eau

1 gousse de vanille

1 pointe de couteau de vanille en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

125 g de beurre doux

30 g de maïzena

125 g de sucre en poudre

20 g de poudre d'amande

La recette :

Recette coques de macarons :

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d’amande

Tamiser ce mélange, appelé tant pour tant

Monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue

Incorporer délicatement la meringue au mélange précédent

Pocher vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser croûter 30 minutes puis enfournez 14 minutes à 150°

Laisser les macarons refroidir sur une grille avant de les décoller

Pour la ganache :

Mettre l’œuf et 50 g de sucre dans un bol

Fouetter légèrement pour le faire blanchir

Ajouter la maïzena

Mettre le restant du sucre avec l'eau dans une casserole

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux

Ajouter le sucre vanillé et la poudre de vanille

Faire bouillir puis stopper la cuisson et laisser infuser 10 minutes

Verser le sirop vanillé sur le mélange à base d’œuf

Mélanger bien puis verser la préparation dans la casserole

Mettre sur feu doux et remuer avec le fouet

Le mélange va épaissir

Ajouter le beurre coupé en morceaux

Ajouter la poudre d'amande mélanger bien

Mettre dans une poche à douille puis placer au frais

Assembler les coques avec la ganache

Les macarons se conservent 2-3 jours au réfrigérateur

Déguster !!!

Mon panier :

Pour les coques :

90 g de sucre glace

90 g de poudre d'amandes

60 g de blancs d’œufs

70 g de sucre

colorant en poudre

Pour la ganache :

40 g de crème liquide

5 c à c de café soluble

150 g de chocolat blanc pâtissier

15 g de cognac

La recette :

Recette coques de macarons :

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d’amande

Tamiser ce mélange, appelé tant pour tant

Ajouter le colorant en poudre

Monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue

Incorporer délicatement la meringue au mélange précédent

Pocher vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser croûter 30 minutes puis enfournez 14 minutes à 150°

Laisser les macarons refroidir sur une grille avant de les décoller

Pour la ganache :

Verser la crème dans une casserole

Faire bouillir et ajouter le café soluble

Hors du feu ajouter le chocolat, mélanger

Verser le cognac et mélanger

Placer au frais

Assembler les coques avec la ganache

Se conserve 2 -3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique

Déguster !!!