Mon panier :

Pour les coques :

120 g de sucre glace

120 g de poudre d'amandes

80 g de blancs d’œufs

90 g de sucre

colorant en poudre

Pour la ganache :

20 cl de jus de pommes vertes

70 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

2 c à c de maïzena

2 pointes de colorant vert

La recette :

Recette coques de macarons :

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d’amande

Tamiser ce mélange, appelé tant pour tant

Ajouter le colorant en poudre

Monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue

Incorporer délicatement la meringue au mélange précédent

Pocher vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser croûter 30 minutes puis enfournez 14 minutes à 150°

Laisser les macarons refroidir sur une grille avant de les décoller

Pour la ganache :

Verser le jus de pomme dans une petite casserole avec 40 g de sucre

Dans un col battre les œufs avec le reste de sucre

Mélanger pour que le mélange blanchisse

Ajouter la maïzena, mélanger

Faire bouillir le jus de pomme

Verser le jus sur le mélange à base d’œufs

Remettre le tout dans la casserole et cuire sur feu doux

Mélanger avec un fouet

Le mélange va épaissir

Ajouter un peu de colorant et mélanger bien

Mettre dans une poche à douille et placer au frais

Assembler les coques avec la crème à la pomme

Les macarons se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur

Déguster !!!