Mon panier : 

gingembre en morceaux (après avoir fait un sirop de gingembre)

sucre en poudre

La recette :

Égoutter les morceaux de gingembre

Rouler les morceaux de gingembre dans du sucre en poudre

Disposer vos morceaux de gingembre sucrés sur un plateau pendant 24 heures

Conserver les dans un bocal (stérile) avec couvercle ou pas 

Déguster !!!

photo avant l'attente de 24 h 

Mon panier : 

2 blancs d'oeufs

250 g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

2 c à s de sirop de menthe (ou autre parfum)

la pointe d'un couteau de colorant alimentaire vert (ou autre couleur)

15 g de maïzena

La recette :

Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans le bol du Tmix, verser le sucre

Mixer 10 sec / vit 10

Retirer 30 g de votre sucre glace

Réserver dans un bol

Dans le Tmix ajouter les blancs d'oeufs

Programmer 5 min / 90°C / vit 4

Au bout de 3 min tout en laissant tourner le Tmix

Ajouter la gélatine essorée ainsi que le sirop

A la sonnerie, ajouter le colorant alimentaire

Cuire 3 min / 60 °C / vit 4

Verser 15 g de maïzena dans les 30 g de sucre glace

Parsemer le fond d'un moule carré de cette préparation

Garder le surplus pour plus tard

Verser ensuite la préparation du Tmix dans le moule

Filmer mais pas au contact

Placer minimum 3 heure au réfrigérateur

pour ma part je l'ai laisser toute une nuit (recette faite à 19h)

Une fois le dessus de votre guimauve prise parsemer du restant de sucre/maïzena

Décoller les bords puis la retourner sur une planche à découper

Couper des cubes de la taille souhaitée

Rouler vos guimauves dans le surplus de sucre

Se conserve dans une boîte en métal à température ambiante pendant 10 à 15 jours

Déguster !!!

Mon panier :

pour la base :

225 g de farine

65 g de cassonade

150 g de beurre demi-sel mou

pour la crème au citron :

150 g de jus de citron

zeste de citron (+ quelques uns pour la déco)

6 jaunes d’œufs

125 g de sucre

100 g de beurre

La recette :

Préchauffer le four à 180°C

La base :

Dans un récipient, mélanger la farine et le sucre

Ajouter le beurre coupé en dés

Malaxer du but des doigts

Verser cette pâte dans le fond d'un moule carré puis l'étaler de manière uniforme

Enfourner 12 min puis laisser refroidir

La crème au citron :

Dans un récipient, mélanger les œufs, le jus, les zestes, et le sucre

Verser le mélanger dans une casserole puis le chauffer à feu doux pendant 2 min

Ajouter progressivement le beurre tout en prolongeant la cuisson environ 15 minutes

Le mélange doit épaissir

Retirer du feu et laisser refroidir

Verser la crème au citron sur la base de biscuit

Lisser la surface et parsemer de zeste

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Couper en carré

Déguster !!!!

Mon panier :

4 kiwis

1 couteau

La recette :

Rincer les kiwis à l'eau froide puis les essuyer

Au centre enfoncer le couteau jusqu'au milieu du kiwi en formant des triangles

Comme pour la bouche sur une citrouille d'Halloween …

Une fois que le tour coupé , séparer en 2 votre kiwi

Faire de même avec les autres

Avec votre couteau, en partant du haut éplucher votre kiwis mais attention

Laisser la peau accrocher sur la base pour former votre pétale de fleur

Continuer sur tout le contour pour former votre fleur de lotus

Faire de même avec vos demi-kiwis

Placer à coté d'un gâteau de forme poisson par exemple ou pour décorer un plateau de fruits

Déguster !!! 

Mon panier : 

pour les coques :

105 g de blancs d’œufs
105 g de sucre en poudre
125 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande 

pour la ganache :

125 gr de beurre (en pommade)
1 oeuf entier + 2 jaunes
88 gr de sucre en poudre
25 gr d’eau, soit 2,5 cl

La recette :

Les coques des macarons :
Mixez et tamisez les poudres ( sucre glace et poudre d'amandes )
Montez les blancs en neige, incorporez le sucre semoule lorsqu'ils sont bien mousseux. Continuez à battre.
La meringue doit être bien blanche et compacte.
Versez les poudres sur les blancs puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
Préchauffez le four à 150° C.
Préparer deux plaques de cuisson superposées.
Déposez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis former les coques des macarons en les espaçant régulièrement. Saupoudrer les coques de cacao pour décorer. Faire croûter les macarons au moins 30 minutes.
Enfourner 20 minutes 
Sortir les plaques et faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur un torchon humide, laissez refroidir.

La ganache :

Peser séparément tous les ingrédients.

Fouetter le beurre mou afin d’obtenir du beurre en pommade.

Verser l’œuf entier et les 2 jaunes dans le bol du robot puis réserver. 

Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à 121 °C.

À 110 °C, battre les œufs à vitesse maximale puis, sans cesser de fouetter

Ajouter le sucre bouillant.

Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit tiède (5 min environ).

Ajouter le beurre.

Fouetter 5 minutes à petite vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Filmer la crème au beurre et la réserver au réfrigérateur.

Garnir vos coques à macarons avec la crème au beurre

Patienter 24 heures

Déguster !!!