Mon panier : 

2 aubergines

Olives noirs dénoyautées

râpé de mozzarella

Piment d'Espelette

sel

basilic

La recette :

Couper en 2 les aubergines en gardant la peau

Faire un quadrillage avec la pointe d'un couteau

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive

Saler et saupoudrer de piment d'Espelette

Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C

Avec une petite cuillère, aplatir le cœur des demi-aubergines

Verser un peu de concentré de tomate et le repartir dans les creux

Saupoudrer de râpé de mozzarella

Couper des rondelles d'olive et en placer sur les demi-aubergines

Enfourner environ 5 à 10 minutes

S'accompagne très bien d'une salade

Déguster !!!