Mon panier : pour 4 verrines

340 g de langoustines (surgelées ou fraîches)

2 oignons rouges

2 branches de céleri

2 carottes moyennes

½ c à c de graines de fenouil 

1 c à s de concentré de tomate

½ étoile d'anis étoilée

4 cm de tige de citronnelle

66 cl d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

14 cl de crème liquide entière

une noix de beurre

La recette :

Cuire les langoustines dans une cocotte avec une noix de beurre pendant 10 minutes et garder le jus de cuisson

Ôter les têtes des langoustines et les mettre de côté

Décortiquer les queues et garder la chair

Découper en dés les légumes

Faire revenir les légumes dans le jus de langoustines pendant 5 minutes

Ajouter les têtes et les pinces de langoustines

Ajouter le concentré de tomate, l'anis étoilé

Ajouter également les graines de fenouil et la citronnelle

Couvrir avec le bouillon de légumes

Laisser mijoter avec le couvercle pendant 30 minutes à feu doux

Enlever les têtes et les pinces

Ajouter la crème

Mixer bien pour émulsionner

Ajouter une pointe de sel si besoin

Verser dans des verrines

Plonger quelques queues de langoustines dans chaque verrine

Déguster !!!!