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Tranches d'épaule d'agneau aux légumes
Mon panier :
2 tranches d'épaule d'agneau
2 courgettes
1 poivron rouge
1 petite boule de fenouil
2 c à s d'huile d'olive
piment d'Espelette
sel
marinade :
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
1 branche de romarin
2 gousses d'ail hachées
4 c à s d'huile d'olive
sel
La recette :
Préchauffer le four à 180° C
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en tartiner les tranches d’épaule d’agneau et les laisser reposer
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis couper chaque morceau de nouveau en deux
Placer vos courgettes sur une plaque de cuisson et verser de l'huile d'olive sur le dessus
Saler et saupoudrer vos courgettes de piment d'Espelette
Cuire une vingtaine de minutes au four
Pendant ce temps, couper les poivrons en fines lanières
Émincer finement le fenouil
Chauffer une sauteuse avec de l'huile d’olive, faire revenir les lanières de poivron cinq minutes à feu vif
Les laisser refroidir et ajouter le fenouil cru
Chauffer fortement une poêle et saisir les tranches d’agneau à feu vif deux à trois minutes de chaque côté
Les laisser reposer sous une feuille de papier aluminium
Servir les tranches d’épaules d’agneau sur les courgettes, accompagnées du méli-mélo de poivron et de fenouil.
Déguster !!
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