Mon panier : pour 1 bouteille de 200 ml

125 ml d'eau

1 mug = 70g de fleurs de Mimosa

½ citron jaune

250g de sucre

La recette :

Verser l'eau dans un récipient

Ajouter les fleurs de mimosa sans les tiges

Presser le demi citron et le verser dans l'eau

Mélanger avec une cuillère et aplatir un peu car les pompons reste en surface

Laisser macérer une après-midi et une nuit

Filtrer l'eau en essorant bien les fleurs

Verser l'eau de mimosa dans une casserole

Ajouter le sucre

Chauffer sur feu doux

A petite ébullition cuire 8 à 10 minutes

Filtrer de nouveau

Mettre dans une bouteille stérile

Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur

Servir 1 volume de sirop pour 7 volumes d'eau

Déguster !!!