Mon panier :

1 botte d'asperges vertes

4 œufs

4 champignons de Paris frais

1 salade verte (feuille de chêne ou scarole …)

La recette :

Préparer et laver votre salade puis l'essorer

Laver les asperges, ne pas les éplucher

Couper la base de vos asperges

Mettre 4 asperges de coté

Cuire à feu moyen, pendant 3 minutes, dans un peu de beurre vos asperges

Cuire à feu doux pendant 5 minutes environ

Remuer régulièrement

Faire bouillir de l'eau dans une casserole

Ajouter 1 à 2 c à s de vinaigre blanc (pas plus) puis baisser le feu

Casser un œuf en le tournant doucement pour qu'il se reforme

Cuire 4 à 5 minutes

Déposer l’œuf dans un bain d'eau froide afin de stopper la cuisson et rincer le vinaigre

Placer quelques feuilles de salade dans une assiette

Couper des copeaux d'asperges crus dessus

Ajouter des asperges cuites

Ajouter des fines lamelles de champignons

Placer au centre un œuf poché

Servir avec la sauce de votre choix

Déguster !!!