Mon panier : 

340 g de farine à levure incorporée

(ou 330 g de farine + 1 sachet de levure chimique)

¼ de c à c de sel

100 + 250 g de sucre

zestes d'1 citron

180 g de beurre mou

250 ml de lait entier

5 blancs d'oeufs

1 kg de fraises dont quelques unes pour la décoration

2 c à s de confiture de fraises

200 ml de crème entière liquide 30% de M.G.

200 g de mascarpone

2 c à s de sucre

La recette :

Préchauffer le four à 180°C

Placer une feuille de papier sulfurisée au fond de votre moule à charnière

Beurrer le contour

le gâteau :

Dans le bol de votre robot, verser 100 g de sucre et les zestes de citron

Insérer la feuille du robot

Ajouter le beurre mou et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux

Incorporer le reste de sucre

Verser ¼ de lait tout en fouettant

A vitesse réduite, verser 1/3 de la farine

Verser 1/3 de lait et ainsi de suite

Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec du sel

Incorporer les blancs à la pâte en 4 fois en mélangeant délicatement

Verser la pâte obtenue dans votre moule

Enfourner à 160°C pendant 1 heure 15 en surveillant la cuisson

Préparer la gourmandise (voir plus bas)

Une fois votre gâteau cuit, le faire refroidir

Séparer le gâteau en trois disques à l'aide de votre couteau à pain

La gourmandise :

Mettre quelques fraises entières de coté pour la décoration

Couper les autres fraises en petits dés

Écraser à la fourchette grossièrement vos dés de fraises

Mélanger votre préparation avec la confiture et réserver

L'assemblage :

Poser le dernier disque sur une assiette, recouvrir du mélange fraises-confiture

Placer le disque du milieu et recouvrir avec le reste de mélange fraises-confiture

Placer le dernier disque de gâteau

La couverture :

Dans le bol du robot, verser la crème froide et la monter en chantilly

Verser le sucre tout en mélangeant

Ajouter enfin le mascarpone

Lorsque la préparation est bien mélangée, couvrir entièrement le gâteau

Décorer votre layer cake avec des fraises finement tranchées

Placer quelques feuilles de menthe

Parsemer de zeste de citron

Déguster !!!!