Mon panier :

pour la crème pâtissière :

2 œufs

50 g de sucre en poudre

30 g de farine

25 cl de lait

1 gousse de vanille

pour la crème d'amandes :

3 jaunes d'oeufs

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre en poudre

125 g de beurre doux pommade

pour la frangipane :

crème pâtissière

crème d'amandes

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

1 bouchon de rhum vieux

1 ou 2 fèves

La recette :

La crème pâtissière :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine, mélanger

Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines

Verser le lait dans une casserole et ajouter les graines

Chauffer le lait vanillé

Verser le premier mélange dans le lait

Mélanger et laisser épaissir à feu doux

Filmer au contact et laisser refroidir environ 1 heure

la crème d'amandes :

Travailler le beurre pommade avec le sucre

Ajouter les œufs un à un et mélanger

Ajouter la poudre d'amandes

Mélanger la crème pâtissière à la crème d'amandes

Verser un bouchon de rhum et mélanger

Placer la préparation dans une poche à douille

Étaler dans un plat à tarte , la 1ère pâte feuilletée

Avec la poche à douille, étaler la crème en spirale en partant du centre

Placer la ou les fèves

Badigeonner les bords avec du jaune d'oeuf

Déposer la 2ème pâte dessus et coller les bords du bout des doigts

Dorer au jaune d'oeuf le dessus de la pâte

Dessiner des stries avec un couteau

Préchauffer le four à 200°C

Enfourner la galette 10 minutes à 200°C

Puis 30 minutes à 180°C environ

Déguster !!!