Mon panier : 

1 dinde de 3 kg

300 g de beurre

Des herbes fraîches (persil-thym-romarin)

sel

cognac

crème liquide entière

La recette :

Sortir la dinde du réfrigérateur 1 heure avant de la préparer

Préchauffer votre four à 150°C

Préparer votre beurre aux herbes

Faire ramollir le beurre à température ambiante

Laver et essuyer les herbes

Enlever les feuilles des tiges

Couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau

Placer le beurre coupé en morceaux dans un saladier

Ajouter les herbes coupées et un peu de sel

Mélanger bien

Placer votre dinde sur votre plan de travail

Décoller délicatement la peau sans la déchirer sur toute la surface du ventre de la volaille avec vos doigts

Placer un peu de beurre aux herbes sous la peau à la main

Si vous avez du surplus de beurre vous pouvez en mettre vers les ailles et à l’intérieur de la dinde

Placer votre volaille dans un plat allant au four

Enfourner et compter 3 heures pour une dinde de 3 kg

Arroser régulièrement votre viande avec le jus de cuisson

Laisser reposer la dinde 10 à 15 minutes avant de la découper

Préparer votre sauce à base des sucs de la cuisson de votre viande

Pour cela enlever du gras de cuisson et verser vos sucs dans une poêle

Déglacer avec un peu de cognac et réduire si besoin

Ajouter de la crème et laisser quelques minutes sur feu doux

Filtrer votre sauce puis verser la sauce dans un bol

Découper la viande puis servir

S'accompagne de fagots de haricots, de pommes de terre sautées ou des châtaignes aux lardons

n'oublier pas de placer bol de sauce sur votre table

Déguster !!!