Mon panier : 

meringue à la française :

120 g de blancs d'œufs

120 g de sucre en poudre

120 g de sucre glace

la chantilly au mascarpone :

350 g de crème liquide entière (30% de M.G.)

200 g de mascarpone

15 g de sucre glace

1 c à c de vanille en poudre

la couverture à la châtaigne :

1 boîte de châtaignes entières sèches

250 g de crème de marrons

80 g de sucre en poudre

40 g d'eau

1 filet de vanille liquide

La recette :

Faire la meringue à la française avec les quantités si dessus 

Placer votre meringue dans une poche à douille

Préchauffer le four à 90°C

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire le fond de la bûche

Coller les une contre les autres des bandes de meringue afin de former un rectangle

Attention à la longueur des bandes, le fond devra tenir sur votre plat de service

Ajouter quelques bande de meringue sur le dessus

A coté ou sur une autre plaque, former deux bandes de même longueur et 2 bandes seules

Avec le reste de meringue faire des petites meringues de décoration de votre choix (des bandes plus fines, des ronds, des ronds de cacao ....)

Enfourner à 90°C pendant 2 heures

La chantilly au mascarpone :

Monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille

Une fois ferme, ajouter le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit ferme

Mettre la chantilly dans une poche à douille

Placer votre meringue de fond sur votre plat de service

Recouvrir le fond de meringue avec la chantilly au mascarpone

Placer les doubles bandes dessus et recouvrir de chantilly

Placer maintenant les 2 bandes et couvrir de chantilly

Lisser à la spatule si besoin et placer au réfrigérateur

La couverture à la châtaigne :

Dans le bol du Tmix, vider la boîte de châtaignes

Mixer 30 sec / vit 10 et racler les parois

Verser l'eau et le filet de vanille

Mixer 30 sec / vit 7 à 10

Verser la crème de marrons

Mixer 1 min 30 / vit 7 en raclant les parois de temps en temps

La préparation doit être lisse

Mettre la préparation dans une poche à douille avec petite douille

Sortir la bûche du réfrigérateur

Courir la chantilly de préparation à base de châtaignes

Décorer de meringues

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir 

Déguster !!!