Mon panier : 

Pour les sablés : 

50 g de parmesan râpé

90 g de farine

½ c à c de piment d'Espelette

60 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'œuf

Pour le houmous :

1 boîte moyenne de pois chiche

1 citron jaune

1 c à s de tahini à l'huile de sésame 

1 gousse d'ail

2 feuilles de gélatine

huile d'olive

sel

La recette :

Les sablés :

Dans un saladier, mélanger le parmesan avec le beurre

Ajouter la farine, le sel et le piment d'Espelette et mélanger

Ajouter les jaunes d'œufs, un à un en mélangeant afin d'obtenir une pâte

Former plusieurs boudins de 2 à 3 cm de diamètre

Filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure

Préchauffer le four à 180°C

Retirer le film et découper des tranche un peu épaisse

Couvrir une plaque de papier cuisson

Déposer les ronds de pâte

Enfourner pendant 10 à 15 minutes

Laisser refroidir sur une grille

Le houmous :

Rincer les pois chiches et les placer dans un blender

Ajouter le jus de citron, le tahini et la gousse d'ail pelée

Ajouter environ une tasse à café d'eau et mixer

Ajouter un filet d'huile d'olive pendant le mixage

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide

Chauffer le houmous 1 min 30 au micro-ondes

Ajouter la gélatine et mélanger

Répartir le houmous dans des petits moules ronds en silicone

Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur

Démouler délicatement et déposer sur les sablés

Saupoudrer de graines de sésame et de piment d'Espelette

Servir lors d'un apéritif

Déguster !!!