Mon panier :

250 g de fraises

60 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

2 branches de menthe

La recette :

Laver et équeuter les fraises

Couper les fraises en morceaux

Effeuiller la menthe

Disposer la moitié des morceaux de fraises dans le bol du mixeur

Mixer puis réserver dans une casserole

Mixer le reste des fraises avec les feuilles de menthe, puis verser dans la casserole

Ajouter le sucre et cuire à feu vif

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide

Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée dans la purée chaude et bien mélanger

Laisser refroidir la préparation à température ambiante pendant la préparation de la mousse

Monter la crème liquide façon chantilly puis l'incorporer délicatement à la purée de fruits

Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant 4 h minimum
Au moment de servir, décorer les verrines avec une feuille de menthe

Déguster !!!