Mon panier :

2 gros oignons

4 aubergines

4-5 courgettes

4 tomates type roma

2 poivrons rouges

huile d'olive

1 gousse d'ail

sel

persil

La recette :

Éplucher et émincer très finement vos oignons

Pour les courgettes et les aubergines, je garde la peau

Couper ses dernières en cubes

Couper les tomates et les poivrons en dès

Tout d’abord, faire revenir vos oignons et l'ail avec de l’huile dans votre cocotte

Une fois qu’ils sont translucides, réserver de coté

Cuire les aubergines dans de l'huile d'olive puis mettre de coté avec les oignons

Cuire ensuite les courgettes avec de l'huile d'olive puis mettre de coté

Cuire ensuite les poivrons et réserver

Cuire les poivrons de la même façon

Mettre tout vos légumes cuits dans votre cocotte , saler

Ajouter de l’huile d’olive si besoin

Couvrir et laisser mijoter quelques minutes à feu doux

En fin de cuisson, parsemer de persil

Vous pouvez servir cette ratatouille froide en entrée ou bien chaude en accompagnement d’une viande

Déguster !!!