Mon panier : 

Gelée de framboises et verveine citronnée express :

140 g de gelée de verveine citronnée

140 g de framboises

un peu d'agar agar 

Fond de tarte :

120 g de beurre mou

80 g de sucre glace

30 g de poudre de noisettes torréfiées

1 œuf entier

200 g de farine

crème pâtissière :

300 g de lait

30 g de farine

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

40 g de sucre en poudre

1 filet d'arôme vanille

des framboises

des feuilles de verveines fraîches

La recette :

La veille, la gelée express :

Mixer les framboises et enlever les pépins

Ajouter un peu d'agar agar dans le bol du Tmix

Ajouter la gelée de verveine avec le coulis de framboises

Chauffer 2 min / 90°C / vit 2

Laisser prendre au réfrigérateur une nuit

Le lendemain :

Fond de tarte :

Mélanger le beurre et le sucre

Ajouter la poudre de noisettes

Mélanger jusqu'à obtention d'une texture homogène

Incorporer l'œuf et malaxer

Ajouter la farine et mélanger

Envelopper votre boule de pâte dans un film alimentaire

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures

Préchauffer le four à 180°C

Foncer un moule de 24 cm

Piquer la pâte et cuire à blanc pendant 15 minutes

Laisser refroidir sur une grille

Préparer votre Crème pâtissière au Tmix :

Verser le lait et la vanille dans le bol du Tmix

Chauffer 5 min / 90°C / vit 1

Ajouter la farine et le sucre

Ajouter l'oeuf et le jaune d’œuf

Cuire 5 min / 90°C / vit 4

Mixer 5 sec / vit 8

Laisser refroidir dans un récipient et filmer au contact

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure

Laver et égoutter les framboises

Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte

Placer vos framboises, certaines à l’endroit d'autres à l'envers

A l'aide d'une poche à douille remplir les framboises (trou apparent )

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure

Décorer de feuilles de verveines fraîches

Déguster !!