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Par Les P.P. de Séverine le 18 Décembre 2020 à 09:59
Mon panier : 1 petit pot
eau (2 pots)
5-6 brins de thym frais
1 c à s de jus de citron
205 g sucre spécial gelée avec de la pectine de fruits
La recette :
Verser l'eau dans une casserole puis la faire bouillir
Ajouter les brins de thym et une rondelle de citron
Laisser infuser 10 à 15 minutes avec un couvercle
Retirer sans se brûler le thym et la rondelle de citron
Ajouter 1 c à s de jus de citron
Verser le sucre
Remettre à bouillir pendant 7 minutes en remuant de temps en temps
Vérifier la prise de la gelée
Placer un petit brin de thym frais au fond du pot
Verser la gelée dessus puis fermer le pot
Laisser refroidir
S'utilise en tartine, accompagne le foie gras, ou en déglaçage lors d'une cuisson de magret de canard .
Déguster !!!
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Par Les P.P. de Séverine le 21 Décembre 2020 à 11:16
Mon panier : 1 pot
250 g de vin blanc (Mâcon-Fuissé pour moi)
250 g de sucre blanc
1 g d'agar agar
1 pincée de cannelle
2 pincée de cardamome
¼ d'une badiane
La recette :
Verser le vin blanc dans une casserole
Ajouter les épices
Mettre à bouillir puis flamber
Ajouter le sucre et la moitié de l'agar agar et mélanger
Bouillir de nouveau puis réduire le feu
Cuire à petit feu pendant 25 minutes environ
Verser le reste de l'agar agar et bouillir 2 minutes
Quand la consistance est bonne
Enlever les morceaux de badiane
Verser dans un pot à confiture stérilisé et laisser refroidir
S'accompagne très bien avec du foie gras
Déguster !!!
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Par Les P.P. de Séverine le 11 Juillet 2017 à 09:39
Mon panier : 2-3 pots
1035 g de cerises
1 citron jaune
du sucre (en fonction de la quantité de jus )
La recette :
Laver, équeuter et sécher les cerises
Placer vos cerises dans une grande casserole ou marmite
Ajouter un verre d'eau et le jus d'un citron
Porter à ébullition pendant 10 minutes
Écraser les cerises
Passer vos fruits au chinois
Réserver le jus durant une nuit
Peser le jus et ajouter le même poids en sucre
Cuire pendant 30 minutes environ dans une casserole ou marmite
Remuer de temps à autres
Placer la gelée obtenue dans des pots ébouillantés
Fermer et les placer une 10ene de minutes couvercles contre table
Retourner vos pots puis les réserver
Ils se conservent entre 1 mois à des années en fonction de l'endroit ou il est entreposé
Déguster !!!
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Par Les P.P. de Séverine le 6 Décembre 2020 à 22:30
Mon panier : 1 gros pot
235 g d'eau
235 g de citrons jaunes sans les extrémités
210 g de sucre
1 c à s de triple sec
2 g d'agar agar
La recette :
Laver les citrons jaunes
Couper en rondelles les citrons
Placer vos rondelles dans le bol du Tmix
Verser l'eau
Cuire 20 min / 100°C /
/ vit 2
Filtrer la préparation
Verser le jus obtenu dans le bol du Tmix
Ajouter le sucre et l'agar agar
Cuire 20 min / 100°C /
/ vit 2
Ajouter le triple sec
Mélanger 5 sec / vit 4
Verser la gelée dans un pot à confiture stérile
Fermer le pot et le laisser refroidir à l'envers
Se tartine mais aussi se dilue dans de l'eau chaude pour faire un grog
Déguster !!!
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Par Les P.P. de Séverine le 15 Décembre 2020 à 22:12
Mon panier : 2 pots
1140 g de grenades rouges entières (pour moi 4 )
440 g de sucre en poudre
¼ de citron
5 cl d'eau
½ pomme golden
La recette :
Couper et recueillir les graines des grenades en enlevant bien toute la partie blanche ou brune des fruits
Passer les graines à l'extracteur à jus
Peser la quantité de jus obtenu , 555 g pour moi
Verser le jus dans une casserole
Éplucher et épépiner votre demi pomme puis la mixer avec l'eau
Verser dans la casserole avec le jus
Ajouter le jus d'1 quart de citron
Verser le sucre et mélanger
Porter à ébullition sur feu moyen et mélanger souvent
Cuire pendant 20 minutes
Écumer
Vérifier la prise de la gelée sur une assiette
Si la gelée ne prend pas prolonger la cuisson
Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir
Déguster !!!
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