Tranches d'épaule d'agneau aux légumes

Mon panier :

2 tranches d'épaule d'agneau

2 courgettes

1 poivron rouge

1 petite boule de fenouil

2 c à s d'huile d'olive

piment d'Espelette

sel

marinade :

1 branche de thym

3 feuilles de laurier

1 branche de romarin

2 gousses d'ail hachées

4 c à s d'huile d'olive

sel

La recette :

Préchauffer le four à 180° C

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en tartiner les tranches d’épaule d’agneau et les laisser reposer

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis couper chaque morceau de nouveau en deux

Placer vos courgettes sur une plaque de cuisson et verser de l'huile d'olive sur le dessus

Saler et saupoudrer vos courgettes de piment d'Espelette

Cuire une vingtaine de minutes au four

Pendant ce temps, couper les poivrons en fines lanières

Émincer finement le fenouil

Chauffer une sauteuse avec de l'huile d’olive, faire revenir les lanières de poivron cinq minutes à feu vif

Les laisser refroidir et ajouter le fenouil cru

Chauffer fortement une poêle et saisir les tranches d’agneau à feu vif deux à trois minutes de chaque côté

Les laisser reposer sous une feuille de papier aluminium

Servir les tranches d’épaules d’agneau sur les courgettes, accompagnées du méli-mélo de poivron et de fenouil. 

Déguster !!