mon panier :

1 filet de Julienne (ou autre poisson )

100 g de beurre

2 c à s de farine

2 citrons jaunes

sel

la recette :

Couper le filet de poisson en 4 pavés puis les saler

Rouler les pavés dans la farine

Chauffer une poêle avec du beurre

Poser les filets dans la poêle

Cuire à feu moyen en l'arrosant de beurre pour nourrir la chair

Placer les pavés dans les assiettes

Chauffer le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir

Ajouter le jus des citrons et arroser les poissons

Servir avec une purée de butternut

Déguster !!!

Mon panier :

Des huîtres (d'Oléron, de l'Étang de Thau, de Normandie ….)

1 échalote

du vinaigre de vin rouge

2 citrons jaunes

½ grenade

1 pomme verte

du vinaigre de cidre

La recette :

Ouvrir vos huîtres comme à votre habitude

Puis les placer à plat dans un plat de service

Réserver au frais

Émincer finement l'échalote et la mettre dans un bol

Ajouter du vinaigre de vin rouge nature, à l'échalote ou de framboise

Placer sur votre table

N'oublier pas la petite cuillère de service

Couper un citron en deux

Déposer votre citron coupé sur une petite assiette

Placer sur votre table

Extraire les graines de votre demi grenade et les placer dans un petit bol

Déposer sur votre table avec une petite cuillère

Couper en fines juliennes la pomme verte

Placer dans un bol

Presser le citron restant et le verser sur les morceaux de pomme

Verser ensuite 20 cl de vinaigre de cidre

Placer sur votre table

Déposer vos huîtres au centre de votre table

Chacun se sert en fonction de ses goûts

Déguster !!!

Mon panier : pour 2 personnes

3 échalotes

10 g de beurre

10 cl de vin blanc

2 c à s de crème fraîche

12 huîtres

gruyère râpé

La recette :

Préchauffer le four sur Grill

Éplucher et couper les échalotes

Faire revenir dans le beurre les échalotes

Ajouter le vin blanc et laisser réduire

Mettre la crème

Ne pas saler

Saupoudrer légèrement de râpé

Enfourner sous le grill juste le temps de gratiner

Servir

Déguster chaud !!!!

Mon panier : pour 2 personnes

130 g de beurre demi-sel

10ène de feuilles de basilic

20 langoustines surgelées

La recette :

La veille, faire dégeler au réfrigérateur les langoustines

Le lendemain, égoutter bien vos langoustines

Couper vos langoustines en deux dans le sens de la longueur en commençant par la tête puis enlever l'intestin

Si vous gardez la tête enlever la partie brune à l'aide d'une cuillère

Hacher le basilic

Dans une casserole, fondre le beurre sur feu doux avec le basilic

Chauffer la plancha au maximum

Placer les langoustines sur la plancha et les cuire 5 minutes

Servir puis napper de beurre au basilic

S'accompagne très bien avec du riz ou des pommes de terre à l'eau

Déguster !!!

Mon panier : (pour 2 personnes)

2 pavés de poisson (du lieu noir ou autre )

2 courgettes

1 oignon rouge

piment d’Espelette

du riz

La recette :

Cuire du riz (basmati pour moi )

Laver les courgettes puis les couper en petits dés

Peler l'oignon puis le couper également en petits dés

Découper 2 feuilles de papier sulfurisé.

Sur chaque feuille déposer un peu de dés de courgettes et d'oignon

Disposer les pavés de saumon sur les légumes.

Arroser d’un filer d’huile d’olive.

Saler. 

Saupoudrer de piment d'Espelette sur les pavés

Fermer les papillotes le plus hermétiquement possible

Cuire au four à micro onde, 4 à 5 minutes à 900 W

Disposer dans l'assiette le riz et les légumes

Placer sur les légumes, le pavé de poisson

Déguster !!