Mon panier :

pour la base :

200 gr de chocolat

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

3 œufs

pour la mousse vanille :

15 cl de lait

de la vanille en poudre

250 g de crème liquide entière

2 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

pour le miroir :

125 g de fruits rouges

20 g de sucre

20 cl eau

2 feuilles de gélatine

des perles de décor

des pépites de chocolat blanc pour le décor

La recette :

pour la base :

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse

Casser le chocolat dans un récipient

Ajouter 3 c à s d'eau et mettre le tout à fondre à feu moyen au bain marie

Pendant ce temps dans un saladier travailler à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre en pommade

Ajoutez le sucre en poudre, mélanger

Continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange devienne léger et onctueux

Ajouter les œufs un à un en alternant avec la farine

Ensuite incorporer à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien

Beurrer votre moule

Verser votre préparation dans le moule et mettre a cuire 20-25 minutes à 150°C

Laisser refroidir

pour la mousse vanille :

Placer les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide

Chauffer le lait avec la vanille

Retirer du feu avant ébullition

Dans un bol blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre

Verser une partie du lait sur les œufs mélanger

Remettre le tout dans la casserole et mélanger

Chauffer quelques instants afin d'obtenir une belle crème anglaise

Hors du feu incorporer la gélatine

Monter votre crème en chantilly

Incorporer votre chantilly à la crème délicatement

Verser la préparation sur la base au chocolat

Placer au moins 3 heures au réfrigérateur

le miroir :

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Verser l'eau, les fruits et le sucre dans une casserole

Chauffer à feu doux jusqu'à réduction des fruits

Passer le tout au chinois

Ajouter la gélatine

Laisser refroidir le coulis

Recouvrir la mousse vanille de coulis

Placer au réfrigérateur pendant 1 heure

Décorer votre gâteau

Déguster !!! 

Mon panier :

pour le fond :

200 g de speculoos

80 g de beurre

pour le bavarois :

10 cl de lait

60 g de sucre

3 yaourts natures

3 œufs

25 cl de crème liquide entière

5 feuilles de gélatine

pour la couverture :

250 g de framboises

40 g de sucre

3 feuilles de gélatine

La recette :

faire le fond biscuité :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de l'utiliser

Mixer les biscuits puis les placer dans un récipient

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux

Malaxer

Répartir la pâte au fond d'un moule carré

Bien tasser et placer au frais

Le bavarois :

Dans un bol d'eau froide ramollir 5 feuilles de gélatine

Dans une casserole, verser le lait et le sucre

Porter à ébullition

Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter

Verser progressivement dans la casserole sans cesser de fouetter

Laisser tiédir

Ajouter la gélatine essorée

Ajouter les yaourts et mélanger

Monter en chantilly la crème

Ajouter délicatement la chantilly au mélange précédent

Répartir sur le fond de biscuits

Placer de nouveau au frais

pour la couverture :

Faire ramollir dans de l'eau froide le reste de gélatine

Mixer les framboises avec le reste de sucre

Chauffer légèrement et incorporer la gélatine essorée

Laisser tiédir et verser sur le bavarois

Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Couper des rectangles et servir

Déguster !!!

Mon panier : par personne

1 pomme 
de la pâte feuilletée 
du sucre
du beurre

La recette :

Préchauffer votre four à 200° 

Évider la pomme avec un couteau vide-pomme.
Poser la sur un carré de pâte feuilletée.
Remplir la de sucre et d'une noisette de beurre
Ramener les pointes de la pâte sur le dessus de la pomme et soudez-la en mouillant légèrement.
Faire de même avec les autres pommes 
Enfourner à 200° pendant 20 minutes
Déguster les chaudes, tièdes ou froides

Mon panier : 

20 g de levure fraîche

200 ml de lait

70 g de sucre

2 œufs + 1 jaune

1 c à c d'extrait de vanille

500 g de farine

1 c à c de sel

100 g de beurre à température ambiante

100 g de pépites de chocolat blanc (ou autre)

La recette :

Dans le bol d'un robot muni du fouet, délayer la levure émiettée avec le lait

Ajouter le sucre puis les œufs et mélanger

Enlever le fouet et placer le crochet

Ajouter la farine et le sel puis pétrir jusqu'à qu'une boule se forme

Ajouter le beurre en petits morceaux

Pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé

Ajouter les pépites de chocolat blanc et la vanille puis pétrir 1 min

Transvaser la pâte dans un grand cul de poule et couvrir de film alimentaire

Laisser lever au moins 2 heures, la pâte doit doubler de volume

Graisser et fariner votre moule rond

Fariner votre plan de travail

Placer la pâte sur votre plan de travail

Diviser votre pâte en 10 ou 12

Façonner vos morceaux de pâtes en boules

Placer vos boules de pâte dans votre moule rond

Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h30

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger un jaune d’œuf avec un peu de lait

Badigeonner le dessus de votre pâte levée

Enfourner 35 minutes, la brioche doit être dorée

A la sortie du four laisser un peu refroidir

Déguster !!!

Mon panier :

160 g de lait

80 g de sucre

20 g de levure de boulangerie fraîche

500 g de farine T65

2 œufs + 1 jaune

100 g de beurre demi sel

2 c à s d'arôme + 1 c à s (crème brûlée, vanille, coco …)

grains de caramel, de sucre, pépites de chocolats, pralines roses …

La recette :

Dans le bol du Tmix, verser le lait

Ajouter le sucre et la levure de boulangerie

Chauffer 5 min / 37°C / vit 2

Verser la farine

ajouter les œufs

Pétrir 5 min en mode épi

Pendant le pétrissage verser votre arôme

Ajouter le beurre coupé en morceaux

Pétrir 5 min en mode épi

Mettre votre pâte obtenu dans un récipient

Couvrir d'un torchon et laisser pousser

La pâte doit doubler de volume

Saupoudrer de farine votre plant de travail ainsi que vos doigts

Dégazer la pâte avec la paume des mains

Parsemer de pépites de chocolat ou autre

Rouler la pâte

Couper en 3 morceaux

Former des boudins sans trop travailler la pâte

Tresser vos boudins

Mettre votre tresse dans un moule à cake

Mélanger le jaune d’œuf avec de l'arôme

Badigeonner la pâte

Parsemer de graines de sucre ou autre

Préchauffer le four à 200°C position chaleur tournante

Mettre à cuire 10 minutes, grille positionnée en bas du four

Baisser le thermostat à 160°C et cuire pendant 20 minutes

Laisser refroidir en laissant la porte du four entre ouverte

Déguster !!!