• Glace aux noisettes au Tmix

    Mon panier : 

    230 g de lait entier

    80 g de crème entière

    1 jaune d’œuf

    40 g de pâte de noisettes pure

    1 c à s de miel

    20 g de sucre

    10 g de sirop de glucose

    du pralin

     

    La recette :

    Chauffer le lait et la crème avec le miel et le glucose jusqu'à ébullition

    Stopper la cuisson puis ajouter la pâte de noisettes

    Laisser infuser 15 minutes

    Blanchir le jaune avec le sucre

    Verser dessus le mélange précédent encore chaud

    Transvaser le tout dans la casserole

    Chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème atteigne 84°C

    La crème doit napper la cuillère

    Émulsionner au mixeur plongeant

    Verser dans des bacs à glaçons

    Placer au congélateur pendant 1 nuit

    Placer les glaçons dans le bol du Tmix

    Mixer 30 sec / vit 6

    Servir sans attendre

    Parsemer de pralin

    Déguster !!!

     

    Glace aux noisettes au Tmix

    « Pâte de fruits secs Glace arôme coco »
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