Mon panier :

500g de haricots blancs espagnol (alubias blancas)

2 chorizos crus

200g de jambon

200g de lard

2 boudins noirs espagnol

1 pincée de safran

La recette :

La veille, laver les haricots blancs.

Les mettre dans un grand récipient

Ajouter 5 fois leur volume en eau

Laisser tremper toute une nuit

Le lendemain, verser les haricots et leur eau de trempage dans une grande marmite

Ajouter les chorizos, le jambon, le lard

Ajouter de l'eau si besoin, le liquide doit tout couvrir

Cuire doucement à couvert en laissant un petit espace ouvert pour faire échapper la vapeur, pendant 3 à 4 heures.

Rajouter de l'eau si besoin, le contenu doit être immergé.

Ajouter le safran

Une heure avant la fin de cuisson, ajouter les boudins.

Au bout des 3 heures de cuisson, goûter vos haricots

Les haricots doivent être tendres

Si la cuisson vous convient stopper la cuisson, sinon poursuivez la cuisson

Placer les haricots au fond d'un plat

Couper la viande en gros morceaux et les ajouter dans le plat

Laisser reposer 30 minutes avant de servir

Déguster !!!

Si vous partez en vacances dans le nord-ouest de l'Espagne, dans la région des Asturies, pensez a acheter un kit à Fabada. La viande est sous vide et se conserve plusieurs mois au frais.