Mon panier : 

200 g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron

150 g de crème liquide

50 g de beurre demi-sel

2 pincées de fleurs de sel

La recette :

Dans une casserole, verser quelques gouttes de jus de citron avec le sucre

Le sucre doit recouvrir en fine couche le fond de la casserole

Laisser cuire sans rien toucher

Dès que le sucre commence à devenir humide

Prendre votre cuillère en bois et former des petits cercles

Petit à petit le sucre va foncer et se transformer en caramel

Chauffer jusqu'au alentour de 150°C

Dans une autre casserole, chauffer la crème liquide

Verser la crème sur le caramel

Attention il peut il y avoir des projections du aux différentes températures entre les préparations

Casser à la cuillère si c'est possible les morceaux de caramel

Remonter la température, la crème doit être parfaitement incorporée

Hors du feu, ajouter ensuite le beurre froid en petits morceaux ainsi que la fleur de sel

Verser dans un pot stérilisé

S'utilise pour des fond de tarte ou encore sur des crêpes

Le caramel est liquide , il se durcit au réfrigérateur.

Déguster !!!