Mon panier : pour 2 personnes

1 botte d'asperges blanches

1 barquette de lard fumé en tranches fines

50 g de chapelure de pain maison

1 burrata ou 1 mozzarella boule

La recette :

Éplucher les asperges et couper les extrémités (les talons)

Les cuire pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau salée

Égoutter les asperges blanches

Cuire dans une poêle, sans matière grasse, les tranches de lard

Les déposer sur une feuille de papier absorbant

Garder le gras du lard

Mixer les tranches de lard refroidi grossièrement

Mélanger la chapelure avec la poudre de lard

Dans le gras du lard faire revenir les asperges a feu vif juste avant de servir

Les tourner délicatement pendant 1 à 2 minutes

Servir

Saupoudrer de chapelure

Couper la burrata ou la mozzarella en 2 et la placer dans les assiettes

Déguster !!!