Mon panier :

500 g de bœuf (paleron, jarret, joue)

500 g de viande de bœuf avec os

2 navets

2 rutabagas

1 branche de céleri

1 poireau

4 carottes

2 oignons

2 clous de girofles

2 grosses pincées de gros sel

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

cornichons

moutarde

La recette :

Rincer la viande à l'eau froide pour enlever le sang

Placer la viande dans un fait tout rempli d'eau froide

Porter à ébullition

Éplucher les légumes

Enlever l'écume qui s'est former à la surface de votre fait tout

Cuire la viande à frémissement pendant 1 heure

Couper grossièrement (en 2 ou 4 ) vos légumes

Planter 2 clous de girofles dans un oignon

Assaisonner le bouillon avec du gros sel

Ajouter le laurier et le thym

Ajouter tous les légumes à la viande

Cuire pendant 1 heure 30 à petit frémissement sans couvercle

Servir avec des cornichons et de la moutarde

Déguster !!!

Mon panier :

200 g de chocolat noir

250 g de mascarpone  ( à température ambiante)

4 oeufs tempérés

75 g de sucre glace 

40 g de farine

Pour le glaçage:

100 g de chocolat

50 g de beurre 

La recette :

Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante

Fondre 200 g de chocolat au micro-ondes , pendant 4 minutes à 400 W. Mélanger à la maryse pour obtenir une préparation homogène.

Verser le mascarpone dans un saladier et le fouetter pour le détendre.

Verser le chocolat sur le mascarpone et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, en fouettant 30 secondes entre chaque oeuf.

Ajouter le sucre glace, mélanger

Ajouter la farine, mélanger sans trop insister

Verser la préparation dans un moule

Pas de plaque de pâtisserie ou de moule en métal, car le gâteau risque d'être plus sec.

Enfourner pendant 25 minutes

Laisser le gâteau refroidir un peu avant de le laisser 2 heures au réfrigérateur.

Lorsque le gâteau est bien froid, retourner le sur une assiette de service

Préparer le glaçage, une fois le gâteau refroidi.

Fondre 100 g de chocolat 3 minutes à 400 w au micro-ondes

Ajouter peu à peu le beurre, en mélangeant.

Le glaçage doit être crémeux pour pouvoir l'étaler

Étaler le glaçage sur le gâteau.

Parer les bords avec un grand couteau pour qu'il soit présentable.

Entreposer au frais

Sortir le gâteau du réfrigérateur 1 heure avant dégustation 

Déguster !!!

Mon panier :

6 belles endives

2 échalotes

8 tranches de lard fumé

50 g d'amandes mondées

1 cube de bouillon de volaille

1 dl de crème liquide

50 g de sucre

25 g de beurre

1 c à s d'huile d'olive

sel

La recette :

Effeuiller les endives en gardant le petit cœur entier

Rincer et éponger

Hacher grossièrement les grandes feuilles

Peler les échalotes puis les hacher

Faire fondre le beurre dans une sauteuse

Faire revenir les échalotes

Ajouter les endives et quelques pincées de sel et de sucre

Laisser caraméliser

Verser ½ litre d'eau et émietter le cube de bouillon

Dès ébullition compter 30 minutes de cuisson

Dans une casserole, verser le sucre et ajouter ½ cuillère à café de sel

Laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond

Ajouter les amandes et mélanger

Verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé

Laisser refroidir puis briser en petits morceaux

Faire dorer les tranches de lard dans une poêle, sur les deux faces

Émincer les cœurs d'endives et ajouter l'huile d'olive, mélanger

Mixer les endives cuites en incorporant la crème

Saler si nécessaire et répartir dans 4 bols

Garnir de tranches de lard, parsemer d'amandes au caramel et d'endives crues

Servir aussitôt

Déguster !!!

Mon panier :

1 belle courge

1 litre de lait

1 cube de bouillon de légumes

sel

2 c à s de crème fraîche

persil frais

lanières de jambon fumé

La recette :

Couper la courge en morceaux en enlevant les graines mais en gardant la peau

Mettre les morceaux de courge dans un fait tout

Recouvrir avec le lait

Ajouter le cube de bouillon et saler

Cuire environ 20 minutes

Mixer le velouté et remettre sur le feu

Ajouter la crème fraîche

Servir et ajouter quelques feuilles de persil et quelques brins de jambon fumé

Déguster !!!

Mon panier :

40 g de beurre

1 oignon

2 belles pommes de terre

3 poireaux entiers

500 g de lait

300 g d'eau

1 marmite de bouillon de volaille « knorr »

80 g de chorizo doux

quelques cacahuètes

sel

La recette :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé

Cuire une à deux minutes, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés et les poireaux coupés en rondelles

Faire revenir environ 5 minutes sur feu vif en mélangeant

Ajouter le lait et l'eau

Ajouter la marmite de volaille

Laisser cuire 20 minutes à petite ébullition

Saler et mixer le tout

Servir dans des bols en ajoutant quelques dés de chorizo et quelques cacahuètes écrasées

Déguster !!!